Una preparazione semplice, ma con una vera attenzione alla cottura delle uova, soppratutto alla camicia del tuorlo, che dovra risultare cotto ma morbido per potere condire i crostini di pane.  Nella stagione più indicata, cioè questa ecco una ricetta che potrà accontentare gli amanti di queste verdure e legumi freschi. Buona preparazione

Il principio di una alimentazione sana Come sempre, la richiesta di cibi sani con attenzione a dei sapori che siano “partecipi” è sempre più richiesta, si cerca di interagire tra una pietanza salutare con quella gustosa, quindi di accontentare la dieta e il nostro piacere goloso. In questa ricetta abbiamo un carico di sostanze negli ingredienti notevoli, come il riso venere e l’alga wakame ricchi di vitamine e minerali, i semi come il sesamo e la chia...

Il periodo delle ciliegie ci portano a scoprire nuovi sapori. In questa ricetta vi propongo una versione con dei gusti salati, legati con una proteina vegetale che è il tofu e l'Avocado. Un insieme di sapori che conquista, dove armonia e delicatezza si sposano perfettamente....non vi resta che eseguirla... ciao a presto Chef Antonio

Come fare il pesto al mortaio Procuratevi un mortaio di marmo ed un pestello di legno che utilizzerete per la preparazione del Pesto Genovese. Lavate le foglioline di basilico in abbondante acqua fredda; fatele asciugare posandole su di un canovaccio o carta assorbente da cucina (si può anche usare con cautela una centrifuga a mano). Durante queste operazioni è importate fare attenzione a non rompere, schiacciare o stropicciare le foglioline di basilico! Una volta pulito e...

Per i ravioli: Mettete a fontana la farina al centro, unite le uova intere e preparate l'impasto per la sfoglia, quindi aggiungete un pizzico di sale. Man mano che si impasta osservate l'umidità dell’impasto e nel caso aggiungete della farina che avrete messo affianco. Il composto dovrà risultare liscio, compatto ed omogeneo. Conservate la pasta all’ interno di un sacchettino per alimenti e fatela riposare per almeno un'oretta. Preparate la farcia dei ravioli:...

Tritate lo spicchio d'aglio togliendo il suo germoglio, mettetelo in una padella e fatelo rosolare insieme al seitan tritato a bocconcini con un cucchiaio d'olio, quindi aggiungete i funghi porcini tagliati a dadini. Fate rosolare per almeno 15 minuti a fuoco lento evitando di farli tostare troppo ed attaccare (consiglio l'utilizzo di una padella antiaderente o meglio ancora in ceramica). Mentre fate rosolare il seitan con i funghi, cuocete a vapore il cavolfiore che avrete precedentemente...

Oggi vi propongo questa pasta alle verdure resa più saporita e fresca grazie all'utilizzo della rucola. La rucola è una crucifera ricchissima di vitamina C e sali minerali, ha proprietà tonificanti e stimola la digestione. Gli antichi romani le attribuivano proprietà magiche e afrodisiache! La rucola o ruchetta, nome latino "eruca sativa", era molto cara agli antichi sopratutto per le sue proprietà curative. I Romani, che ne consumavano anche i semi, le...

L'avocado è un frutto tropicale, ricco di principi nutritivi. È indicato a tutti, grandi e piccini, perché è molto digeribile e completo ed inoltre è un riequilibrante del sistema nervoso. Con questo frutto si prepara il guacamole, una salsa tipicamente messicana, che qui ho rivisitato in versione più mediterranea.