Un dessert morbido e croccante, ottimo da servire tiepido o caldo, magari abbinando un gelato speziato allo zenzero e pistacchio, oppure una salsa di uva fragola. Un dessert che anche conservato sarebbe un ottimo inizio della nostra giornata come colazione, oppure a merenda con una buona tazza di cioccolata calda.

Questa torta è stata ideata l’anno scorso nel periodo pasquale, in occasione di un compleanno a bordo dello yacht di Dolce & Gabbana dove ancora lavoravo. Infatti oltre alle guarnizioni che vedrete appare il nome del festeggiato. Non è una torta che rispecchi le tradizioni popolari regionali italiane ma, considerato  il tipo di decorazione, fatta con mezze uova di cioccolato, e le creme che l’accompagnano, non sfigura assolutamente sulla tavola di...

In una ciotola montate per bene le uova intere con lo zucchero. Unite all'impasto, sempre girando, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il sale e il cremor tartaro. Infine aggiungete le farine setacciate incorporandole pian piano. In una teglia grande e rettangolare o una placca, mettete la carta forno e su di essa adagiate un anello di acciaio di circa 22 cm di diametro nel quale modellerete l'impasto preparato, dividendolo in due parti (per ottenere due dischi). Cuocete in forno a...

Impasto classico: raccogliete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente, i tuorli, l'uovo, lo zucchero e il sale. Con una forchetta amalgamate tutti gli ingredienti. A questo punto versate la farina setacciata continuando a mescolare con la forchetta finché il burro intridendosi di farina comincia a formare dei fiocchi. Formate delle palle e ponetele in frigo a riposare per almeno un'ora. Ripresa la pasta dal frigo lasciate che si ammorbidisca appena, quindi...

La 4/4 nasce come dolce classico nella cultura anglosassone e io per conoscenza mi sono ritrovato ad usare questo impasto base e ne ho tratto diverse varianti. Tra queste, le maggiormente apprezzate sono quelle con la frutta dentro (frutta fresca e secca) e quella con i vari tipi di cioccolato. La variante che andrò a proporre oggi è quella che mi dà maggiori soddisfazioni, l'ho creata nel corso di alcuni eventi e presentazioni del mio libro (cucina vegetariana golosa)....

per 6 persone Tempo occorrente: circa 90 minuti

per 8 persone

per circa 10 persone