Tritate tutti gli ingredienti con la mezzaluna, aggiungete sale ed olio fino ad ottenere una consistenza piuttosto fluida.

Asportate solo la parte rossa della buccia di ½ arancio. Spremete le arance e tenete da parte il succo. Tritate il porro, la salvia, la buccia d'arancio e soffriggete il tutto con ½ cucchiaino d'olio. Aggiungete, mescolando continuamente, la farina di grano kamut e il brodo vegetale filtrato fino ad ottenere un roux morbido. A parte sciogliete il miso con il succo d'arancio e versatelo nel roux continuando la cottura a fuoco molto basso. Quando la salsa sarà rappresa...