Questa torta è stata ideata l’anno scorso nel periodo pasquale, in occasione di un compleanno a bordo dello yacht di Dolce & Gabbana dove ancora lavoravo. Infatti oltre alle guarnizioni che vedrete appare il nome del festeggiato. Non è una torta che rispecchi le tradizioni popolari regionali italiane ma, considerato  il tipo di decorazione, fatta con mezze uova di cioccolato, e le creme che l’accompagnano, non sfigura assolutamente sulla tavola di...

In una ciotola montate per bene le uova intere con lo zucchero. Unite all'impasto, sempre girando, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il sale e il cremor tartaro. Infine aggiungete le farine setacciate incorporandole pian piano. In una teglia grande e rettangolare o una placca, mettete la carta forno e su di essa adagiate un anello di acciaio di circa 22 cm di diametro nel quale modellerete l'impasto preparato, dividendolo in due parti (per ottenere due dischi). Cuocete in forno a...

La 4/4 nasce come dolce classico nella cultura anglosassone e io per conoscenza mi sono ritrovato ad usare questo impasto base e ne ho tratto diverse varianti. Tra queste, le maggiormente apprezzate sono quelle con la frutta dentro (frutta fresca e secca) e quella con i vari tipi di cioccolato. La variante che andrò a proporre oggi è quella che mi dà maggiori soddisfazioni, l'ho creata nel corso di alcuni eventi e presentazioni del mio libro (cucina vegetariana golosa)....

per 6 persone Tempo occorrente: circa 90 minuti

per 6 persone

per 4 persone

per 8 persone

Stendete la pasta ad uno spessore di circa 8 mm (nella foto una teglia di circa 35 cm di diametro). Mondate e tagliate a spicchi delle mele renette, circa 4-5. Disponete per bene sopra di esse l'impasto e cospargete con 100 g di zucchero di canna integrale scuro e un cucchiaio di cannella in polvere. A piacere potete arricchire con uvetta, pinoli e scorza di limone grattugiata. Nel caso vi avanzi della pasta frolla, utilizzatela per coprire la torta oppure fate dei biscotti.