Lessate le patate con la buccia, quindi sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate; ponetele su un piano di lavoro, spolverate la farina di kamut sulle patate, unite la rucola tritata, la zucchina tagliata a dadini, la polpa dei pomodori tagliata a dadini. Date una prima mescolata, insaporite con lo zenzero, il sale alle erbe, la scorza grattugiata del limone e infine aggiungete l'albume d'uovo e un cucchiaio di olio, impastando il composto in modo da amalgamarlo. Lavate e asciugate le...

Lessate le patate con la buccia, lo stesso per gli spinaci che strizzerete a cottura e frullerete con un albume. Una volta lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele per bene con uno schiacciapatate. Unite gli spinaci con le patate amalgamando accuratamente il tutto, unite incorporando la farina e impastate. A questo punto aggiungete le uova e l'albume, impastate e mettete anche il sale. L’impasto sarà un po'appiccicoso quindi servitevi di una sacca per pasticcieri senza...

Sciacquate il baccalà in acqua fredda (il baccalà deve essere del tipo già ammollato), privatelo della pelle e mettetelo a lessare con poca acqua in un tegame. Nel frattempo, sbucciate le patate e mettetele a lessare in un pentolino a parte. A cottura ultimata scolate per bene entrambi gli ingredienti e uniteli in una ciotola capiente; con la forchetta schiacciate il tutto lavorando fino a completa amalgama. A questo punto accertatevi della sapidità della pietanza...

Tempo occorrente: circa 30 minuti Sbollentate le patate e spellatele. In una padella, con un filo d'olio, fate appassire il radicchio tritato finemente con la salvia, sempre tritata. Unite le patate affettate e fate rosolare. Condite con tamari e servite.