Tritate lo spicchio d'aglio togliendo il suo germoglio, mettetelo in una padella e fatelo rosolare insieme al seitan tritato a bocconcini con un cucchiaio d'olio, quindi aggiungete i funghi porcini tagliati a dadini. Fate rosolare per almeno 15 minuti a fuoco lento evitando di farli tostare troppo ed attaccare (consiglio l'utilizzo di una padella antiaderente o meglio ancora in ceramica). Mentre fate rosolare il seitan con i funghi, cuocete a vapore il cavolfiore che avrete precedentemente...

Sfilettate o comprate direttamente dei filetti di orata privi di pelle e spine. Una volta preparati i filetti di orata ungeteli con l'olio e conditeli con il sale alle erbe. Impanateli nella farina di mais ed adagiateli in una teglia con carta forno o in una teglia in ceramica/vetro. Dopo aver riscaldato il forno a 200° cuocete i filetti per 15 minuti. Una volta pronti, adagiateli sul piatto da portata o su piatti singoli e condite con la salsa mediterranea (vedi salse).

Pulite il polpo: quello fresco dovrete eviscerarlo e lavarlo per prima cosa con del sale grosso all'interno di uno scolapasta strofinandolo per bene fino a quando fuoriesce una schiuma, quindi sciacquarlo accuratamente sotto l’acqua per almeno dieci minuti. Questa operazione servirà per rendere il polpo meno teso e ammorbidirlo un po' di più. Per quanto riguarda il polpo congelato basterà solamente sciacquarlo sotto l’acqua perché sarà...

Il seitan è un alimento ricavato dal glutine di frumento. È nutriente, ricco di proteine e facilmente digeribile, per questo è considerato un ottimo sostituto della carne. Vi propongo questa ricetta molto gustosa e adatta a questa stagione.

Sciacquate il baccalà in acqua fredda (il baccalà deve essere del tipo già ammollato), privatelo della pelle e mettetelo a lessare con poca acqua in un tegame. Nel frattempo, sbucciate le patate e mettetele a lessare in un pentolino a parte. A cottura ultimata scolate per bene entrambi gli ingredienti e uniteli in una ciotola capiente; con la forchetta schiacciate il tutto lavorando fino a completa amalgama. A questo punto accertatevi della sapidità della pietanza...