Scongelate gli spinaci a temperatura ambiente, strizzateli molto bene e fate una palla. Tritateli con un coltello o una mezzaluna molto finemente; mettete in una terrina gli spinaci, unite la ricotta, le uova, la farina, il Parmigiano, metà del sale e la noce moscata. Impastate bene il tutto finché l'impasto non risulta omogeneo. Il composto appare appiccicaticcio ma non è un problema. Mettete a bollire dell'acqua con un goccio d'olio e con l'aiuto di due cucchiai usate...

Tempo occorrente: circa 30 minuti Sbollentate le patate e spellatele. In una padella, con un filo d'olio, fate appassire il radicchio tritato finemente con la salvia, sempre tritata. Unite le patate affettate e fate rosolare. Condite con tamari e servite.

Il procedimento viene spiegato nelle diverse fasi per aiutare la comprensione. Per la ganache: Fate fondere a bagnomaria sia il cioccolato al latte che quello bianco al latte. Una volta che i cioccolati sono fusi, lisci e omogenei togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. A questo punto aggiungete ai due cioccolati i quantitativi di panna montata indicati. Incorporateli man mano fino a quando non avrete una crema morbida. Mettete in frigorifero. Per il pan di Spagna bianco: In una...