Antonio Scaccio nasce a Monreale, un piccolo paese dove i colori, i profumi, i sapori e gli aromi della Sicilia, terra molto generosa, si donano copiosi agli amanti della buona tavola. Già da adolescente entra a far parte integrante di una cultura appassionante, in cui arte e nutrimento si fondono nella creatività, grazie al talento innato trasmesso dalla sua famiglia e dal clima appassionante e caldo di Palermo. Dal 1979, terminati gli studi all’Istituto Alberghiero e una formazione con gli Chef Francesco Paolo Cascino e Walter Ruberti, si cimenta direttamente nel lavoro come autodidatta. Le esperienze sono molteplici. Antonio Scaccio inizia a esprimersi come cuoco in ristoranti e Hotel in Sicilia, Sardegna, tra la Costa Smeralda e Alghero, in Campania, Lazio, Piemonte, Toscana ed Emilia Romagna, Francia, Stati Uniti d’America. Con grande tenacia e determinazione, unite ad una grande passione per il suo mestiere, Antonio Scaccio riesce a superare le difficoltà e le prove che il lavoro gli pone dinanzi.

Diventa proprietario, a soli 25 anni, di un importante Caffè - gelateria - pasticceria nel nord della Sardegna, il “Tropical Caffè” che diviene presto uno dei locali più gettonati di quel periodo. All’attività gestionale affianca quella di Catering di lusso privati per Vip e personaggi dello spettacolo.

 

Dopo aver venduto il locale a La Maddalena, alla fine del 1990, intraprende l’attività di gestore di servizi ed attività di ristorazione e, nel 1991, collabora con slowfood di Viareggio per diversi anni nel locale culturale “ Matilda” dove si cimenta oltre come  abile e innovativo Chef tradizionale , naturale curando le varie filosofie alimentari , ma anche come direttore artistico ,seguendo la passione per la musica che coltiva in parallelo fin da ragazzo.

All’inizio degli anni ’90 incomincia lo studio degli ingredienti usati nella filosofia Macrobiotica e inizia a fonderli con la cucina moderna iniziando un percorso innovativo tutto suo nel quale la cucina vegetariana diventa variegata, gustosa e golosa.

 Nel 1996, spinto dal desiderio di avventura e conoscenza delle diverse culture del mondo, decide di imbarcarsi su uno degli yacht più prestigiosi della flotta di Perini Navi, un veliero di 50 metri ”Legacy” di un armatore multimiliardario americano, Peter Halmos. In quegli anni ha occasione di preparare negli stati Uniti pietanze a Vip, attori, artisti, cantanti e personaggi politici che hanno gustato ed elogiato la cucina dello Chef Antonio. Gli ospiti dell’armatore erano stregati dai piatti che, con semplicità ricercata e non scontata Antonio crea con attenzione ed armonia nell’eleganza dei sapori, proponendo associazioni sempre innovative e particolari. Era frequente la richiesta di salse e condimenti preparati dallo Chef Siciliano in confezioni sottovuoto da poter utilizzare a casa propria.

Alla fine del 1998 rientra in Italia dove si cimenta nell’insegnamento e nella ricerca di ricette creative e saporite accompagnate da nuovi metodi di cottura per la cucina vegetariana, cercando renderla più piacevole e soddisfacente, visto che fino a quel periodo era vista come alimentazione salutare ma ben poco gustosa.

 

 

La passione per la cucina è così travolgente che decide di aprirsi al pubblico. Inizia a collaborare con la Fiera Sana di Bologna, famosa per l’esposizione di prodotti biologici e biodinamici e con Il Baule Volante, un importante distributore. Diverse realtà commerciali del mondo del biologico si interessano al lavoro di Antonio e gli richiedono collaborazioni per corsi ed eventi.

 

Antonio, già Chef da anni, si addentra nell’esplorazione dei principi alimentari orientali fin da prima degli anni ’90. Inizia ad approfondire percorsi alimentari di macrobiotica e ayurveda. Comprende a fondo la sintonia e l’equilibrio di un alimento e del suo nutrimento. Prosegue con la fusione degli elementi, la rivisitazione della cucina vegetariana che, fino ad allora, era considerata salutare ma non troppo appagante come gusto e piacere.

Dalla sua ricerca nascono due manoscritti auto editati dal titolo Natura Piaceri e Colori della cultura gastronomica.

E’ ideatore e organizzatore, insieme alla Parsec e alla Provincia di Bologna, di due corsi valevoli alla formazione professionale del Cuoco Naturista Bio. Lo Chef Antonio Scaccio ha collaborato con radio, televisioni, riviste e quotidiani dove è evidenziato il panorama gastronomico.

Cura le rubriche di Cucina Vegetariana per Cucina Naturale, Starbene, Yoga Journal, Informa-Si.

Dal 1999 al 2003 gestisce come ristorazione una delle ville più prestigiose nel Bolognese la Villa dell’Altopiano Marconi.

Nel frattempo continua la sua ricerca all’interno di un percorso alimentare salutare ma con una cucina piena di emozioni, dove i sensi e la creatività si sposano, creando una cornucopia di ricette che lo portano a pubblicare con la Casa Editrice Tecniche Nuove di Milano Affetti&Sapori nel 2003, un libro di più di 200 pagine con foto a colori di innovative e gustose pietanze vegetariane e pesce.

Affetti & Sapori è anche il nome del marchio dello Chef Antonio Scaccio.

Dopo  esperienze culinarie, sia nel privato per eventi, catering e corsi, sia nel pubblico come gestore di alcuni locali nel bolognese, lo Chef Antonio decide di tornare in mare e nel 2006 si imbarca sullo yacht Regina d’Italia sul quale ha la possibilità di sorprendere e soddisfare personaggi prestigiosi come i proprietari, gli stilisti Dolce & Gabbana e tutti i loro ospiti, Vip e non, che ruotano attorno all’ambiente fashion milanese come attori, attrici, cantanti, musicisti, fotografi, danzatori,modelli e modelle.

 

 

 

 Cucina vegetariana golosa nel 2009, una raccolta interamente vegetariana, ricca di golosissime ricette di dolci creati specialmente con il cioccolato, per il quale si avvale della collaborazione con Amedei Tuscany, pluripremiata casa del cioccolato di proprietà della famiglia Tessieri.

 

Nel 2012 esce Cucina vegana golosa di  Antonio Scaccio sempre editato da tecniche nuove, con questo libro lo chef evidenzia il suo apporto etico alla considerazione di un maggiore rispetto per la natura e del mondo animale, sottolinea  un suo avvicinamento sempre più ampio al mondo vegetale.

 

Chef  freelance interattivo e aperto a 360°, propone la sua cucina di ricerca e alta qualità, attraverso la diffusione del suo marchio Affetti&Sapori che fonde benessere, eleganza e gusto, in cene private, percorsi culinari, corsi di formazione amatoriali e professionali.

La Cucina dello Chef Antonio si rivolge a chi, vegetariano, vegano o no, ama in maniera indiscussa il piacere della buona tavola con i sapori semplici ma ricercati, realizzati con grande creatività. Con il suo lavoro, Antonio Scaccio unisce la cultura alimentare mediterranea a quella del resto del globo, e riesce a mettere d’accordo gli amanti del gusto con i patiti dell’alimentazione salutare. Antonio Scaccio

 

 

Il nome Affetti & Sapori e un marchio registrato come il suo logo e ha il copyright del libro omonimo, oltre il dominio su internet  ha un Blog , profilo e pagina  su face book  e twitter su youtube come affettiesapori.

 

 

 

Il nome Affetti&Sapori nasce nel 2000. Coniuga le iniziali del nome e cognome dello Chef Antonio Scaccio con la parola affetti, che comprende il suo trascorso, il presente, quello che riceve e che dona, i ricordi, l’amore che lo circonda e la parola sapori, che si riferisce all’unione armonica di gusto e profumo degli alimenti e degli aromi del nostro territorio, alla conoscenza della materia degli ingredienti, alla consapevolezza della loro magica combinazione che, con la sua alchimia, crea piacere, oltre che nutrimento, a tutti gli amanti della buona tavola. Con questo connubio sinergico di parole, che unisce emozioni e creatività, Antonio Scaccio eleva la sua arte ad un piacere indiscusso nel quale la percezione sensoriale si apre ad attenzioni continue che alla fine appagano profondamente in un nutrimento completo. Per lo Chef Antonio Scaccio gli ingredienti si trasformano in note o colori che, posti su un pentagramma o su una tavolozza, si uniscono sotto le sue abili mani, in una magia di creazione artistica dove buon gusto, alta qualità e naturalità regalano piacere e benessere.

Antonio Scaccio

 

Da più di trentacinque anni mi dedico con passione e dedizione alla nobilissima arte della cucina.

Era un po’ che mi stuzzicava l’idea di aprire un sito ed ecco finalmente realizzato il taccuino digitale che avrò sempre a portata di mano, in cui annotare le mie esperienze, per poterle condividere con voi.

Ho sempre amato viaggiare, curiosare e sperimentare: ciò ha arricchito la mia vita e di conseguenza la mia cucina. Troverete qui idee per creare e dare nuovi tocchi di originalità alle vostre ricette, quelle che si tramandano tra gli Affetti, in famiglia e tra gli amici. Da queste pagine nasceranno i Sapori di una cucina autentica e ricca, attenta alla stagionalità dei prodotti e libera di sorprendere i palati con l’aggiunta di quell’ingrediente che non ti aspetti.

Il mio sito sarà uno spazio di dialogo sui temi che caratterizzano il mio stile culinario: una cucina globale, condotta con naturalità, dove corpo, mente e anima si fondono per un benessere reciproco, ma anche un “luogo” dove troverete consigli di letture, riferimenti alla cultura, all’arte e alla musica.

Ho desiderato tanto questo spazio aperto e confidenziale, dove sarà rivolta forte attenzione al mondo in cui viviamo e a ciò che possiamo fare per preservarlo e amarlo.

Seguirò personalmente le vostre recensioni e curiosità che accoglierò con attenzione: dialogare e ascoltarvi sarà un momento di crescita.

Ho sempre sostenuto che le cose vanno fatte bene e con passione: è per questo motivo che per un progetto così importante ho deciso di avvalermi di esperti del web, cosciente che la mia esperienza, unita alla loro professionalità, potranno dare ulteriore qualità.

Per  molti anni ho lavoro a bordo di mega yacht privati, eppure ancora mi entusiasma l’idea di navigare e conoscere.

Navigare nel sito di Affetti&Sapori sarà un viaggio nuovo, diverso e meravigliosamente pieno d’incontri.

Non ci resta che partire!

 

Antonio Scaccio

My Affetti

 

Biography of Antonio Scaccio

 

Antonio Scaccio born October 30th 1961, in Monreale, small town in province of Palermo where the colors, the flavors and the Sicily’s aroma, are merging all together for the food lovers.

He was raised with fascinating culture, where art and nourishment come together into creativity, thanks to the inborn talent handed down from his family and the exciting, warm ambience of Palermo. In 1979, after working his way through restaurant-institute and getting training with Chef Francesco Paolo Cascino and Chef Walter Ruberti, he decided to work as self-taught person and the experiences are multiple. Antonio Scaccio starts to express himself as a cook in restaurants and hotels in Sicily, then Sardinia between Costa Smeralda and Alghero, also in other Italian regions like Campania, Lazio, Piemonte, Tuscany and Emilia-Romagna and last but not least the abroad experience achieved in France and United States of America. With great tenacity and determination, combined with a great passion for his craft, Antonio Scaccio handled the difficulties and trials that the work put in front of him.

Antonio became owner of “Tropical Cafe” a major coffee, ice-cream parlor, bakery at the age of 25, in the north of Sardinia, which became soon, one of the most popular at that time. Alongside the management of the Tropical Cafe, he starts the luxury private catering for VIPs and celebrities.

 

Antonio after selling the Tropical Cafe, at the end of 1990, continues to draw on his activity as manager of services addressed to catering industry and in 1991, starts for several years his partnership with Viareggio Slowfood in the cultural club called “Matilda” where he  was the innovative Traditional and Natural cooking Chef, handling the different eating habits, but also as art director, following his passion for music that his grows up in parallel since he was a boy.

 

In the early 90s began the study of ingredients used in macrobiotic philosophy and begins to merge with the modern way of cooking, starting his own and innovative path, where the vegetarian cooking becomes variegated and delicious.

 

In 1996, driven by the desire of adventure and knowledge of different cultures through the world, Antonio decides to embark on one of the most prestigious yachts of Perini Navi fleet, a sailing ship of 50 meters, the Legacy owned by an American multimillionaire, Peter Halmos. During this period, he had the opportunity to prepare dishes in the United States for VIP’s, actors, artists, singers and political figures, who have tested and praised the cusined of Chef Antonio. The guests were enchanted by the dishes, made with refined but not obvious simplicity Antonio created with elegance and harmony based on flavors attention. It was frequently the request of sauces and side-dishes prepared by the chef in vacuum packs as doggy bag.

 

During the last month of 1998, he returned in Italy where he was teacher and researcher of innovative methods of cooking vegetarian cousine, because up to that time was seen as healthy eating but not tasty.

 

 

His passion for cooking is so overwhelming that he decided to open to the public. He starts collaboration with the “FIERA SANA BOLOGNA”, famous for the display of organic and biodynamic products and also with “BAULE VOLANTE, an important distributor. Several commercials realities of the organic business became interested in the work of Antonio and starts to required collaboration as teacher for courses and events.

 

Antonio, was already an accomplished Chef, and decided to went through the exploration of oriental food since the end of 80s. Begins to investigate pathways of macrobiotic food. Thoroughly understand the harmony and balance between food and his nourishiment; also he continues with fusion of elements and the review of vegetarian cusine.

From his research were born two manuscripts edited by himself, titled Natura Piaceri and Colori della Natura Gastronomica.

Founder and organizer in cooperation with Parsec and Bologna Province, of two professional training valid as Naturist Bio Cook. Chef Antonio Scaccio has worked with radio, television, magazines and newspapers where he highlighted the culinary landscape. He take care of the headings of Cucina Vegetariana for magazine Cucina Naturale, Starbene, Yoga Journal, Informa-Si.

From 1999 to 2003 Antonio was the restaurant manager of Villa Altopiano Marconi, one of the most prestigious villas in Bologna.

 

In the meantime, he continues his research into a healthy eating path, but with a way of cooking full of emotions, where the senses and creativity are combined, creating recipes that led him to the book Affetti&Sapori in 2003, published by Casa Editrice Tecniche Nuove of Milan, over 200 pages with colors photos and tasty vegetarian dishes and fish.

 

Affetti&Sapori became easily the brand of Chef Antonio Scaccio.

 

Years of experience through different experience, in private event catering, courses, manager, Chef Antonio decides to come back to his first love, the sea and in 2006 he embarked on the Yacht Queen of Italy, in which he has the opportunity to surprise and satisfy prestigious people like the designers Dolce & Gabbana are as owners of the ship, also including all of their guests, VIPs and all the people around the environment of fashion Milan like actors, musicians, photographers, dancers, models.

 

During 2009, has been published the book Cucina Vegetariana Golosa, a collection of recipes entirely vegetarian, full of greedy dessert created especially with chocolate in collaboration with Amedei Tuscany, multi awarded home of the chocolate, owned by Tessier family.

 

In 2012, is the turn of Cucina Vegana Golosa of Antonio Scaccio, published by Tecniche Nuove as well, this book the Chef, highlights his contribution to the ethical consideration of a greater respect for nature and the animal world and draw the attention to the plant world.

 

Freelance and interactive Chef, open to 360°, presents cuisine and high-quality research, through the spread of its brand Affetti&Sapori that combines comfort, elegance and taste, during private dinners, culinary experiences, training for amateur and professionist.

The kitchen of Chef Antonio will appeal anyone, vegetarian, vegan or simply who loves the pleasure of simple flavors but refined and always made with great creativity. With his work, Antonio Scaccio combines Mediterranean food culture to the rest of the globe and he is able to get the agreement between taste lovers and healthy nutrition. 

The brand Affetti&Sapori is a registered trademark based on homonymous book and its logo. Copyright as affettiesapori, on internet domain, Facebook page, Twitter account, and Youtube channel.

 

 

Affetti & Sapori

 

The name Affetti&Sapori was born in 2000. Combining the initials of the name of Chef Antonio Scaccio with the word Affetti (love),  which includes its past, the present, the receiving and giving, the memories, the love that surrounds the word Sapori (flavors), which is referred to harmonious union of taste and smell of foods and flavors of our land, going through the knowledge of the subject of the ingredients, the awareness of their magical combination, that whit his alchemy, creates pleasure as well as nutrition, to all lovers of good food.

This synergistic combination of words, which combines emotions and creativity Antonio Scaccio, raises his art up, which sensory perception is open to constant attention that, at the end satisfy yourself in a complete nutrition where the ingredients are notes or colors, placed on a staff or on a palette, merged under his capable hands, un a whirlwind of artistic creation where good taste, high quality and naturalness give pleasure and well being.

 

More than 35 years worked with passion and dedication to the noble art of cooking.

 

It was in my mind the idea of opening a website and here it is, finally realized. Digital notebook that I will always kept with me, where I could write down my experiences and then share them with you.

 

My website, will be an open space for dialogue on the matters that characterize my style of cooking: global cuisine conducted with naturalness, where body, mind and soul merge all together for mutual well being, but also a “place” where you will find suggestions, references to culture, art and music.

 

I deeply desired this open and confidential space, where it will be paid attention to the world which we live and what we can do to preserve it and love it.

 

I will personally follow your reviews and curiosities, because our communication will be a time of growth for each other.

 

I worked on board of mega yacht for several years, but still the fact that I am excited to cruise and learn.

 

Surfing in Affetti&Sapori website, is gonna be a new journey, different and magic.

Let’s start!

 

Antonio Scaccio