Per i ravioli: Mettete a fontana la farina al centro, unite le uova intere e preparate l'impasto per la sfoglia, quindi aggiungete un pizzico di sale. Man mano che si impasta osservate l'umidità dell’impasto e nel caso aggiungete della farina che avrete messo affianco. Il composto dovrà risultare liscio, compatto ed omogeneo. Conservate la pasta all’ interno di un sacchettino per alimenti e fatela riposare per almeno un'oretta. Preparate la farcia dei ravioli: mettete in un frullatore seitan, porro, prezzemolo, olio, la salsa di shoyu e frullate il tutto. Il composto dovrà essere compatto e ben omogeneo. Stendete la pasta che avete preparato in una sfoglia molto sottile, tagliatela a strisce larghe tre dita e lunghe. Per ogni striscia posizionate la farcia distanziandole due dita per ogni nocciola d'impasto. Adagiate sopra una striscia di sfoglia calcando con la mano in modo da bloccare le farce preparate e quindi dare forma al raviolo che dopo taglierete. Comprimete per bene i lati della farcia in modo che non possa fuoriuscire in cottura e con un tagliapasta formate dei quadrati che formeranno i ravioli. Ripetete l'operazione con le altre rimanenti strisce. I ravioli preparati metteteli in un vassoio infarinato distanziandoli l’uno dall'altro. Nel frattempo preparate il condimento.
Per il condimento: Mettete un po' di porro tritato nella padella, aggiungete la polpa di pomodoro e infine i broccoletti appena sbollentati e tagliati a tocchettini, aggiungete l'olio e il sale alle erbe, cuocete per almeno 15 minuti bagnando ogni tanto con un po' di brodo vegetale.
Procedimento finale: Cuocete i ravioli in acqua bollente e una volta che salgono a galla schiumateli e metteteli insieme al condimento girandoli per bene. Adagiate la pietanza in un piatto da portata o in piatti singoli condendo appena con un filo di olio e delle scaglie di pecorino. Buon appetito.

Nessun commento presente

Per inserire un commento devi essere registrato ed autenticato

Sei già registrato? Accedi qua
Sei un nuovo utente? Registrati qua

Affetti&Sapori ® - Tutti i diritti riservati.